Du gaspillage à la vision : comment Janis Matheja a transformé les aliments récupérés en un modèle économique

Comment en es-tu venue à créer ton association ?

Janis M. : La récupération alimentaire et les questions sociales liées à la distribution des denrées alimentaires me préoccupent depuis que j’ai emménagé à Münster il y a six ans. J’ai en fait commencé de manière tout à fait classique par le glanage : en voyant les poubelles pleines des magasins d’alimentation, j’ai décidé de récupérer de la nourriture non seulement pour moi, mais aussi dans un cadre organisé, et de faire connaître l’énorme gaspillage alimentaire qui existe en Allemagne. 

Que conseillerais-tu à quelqu’un qui aimerait se lancer dans la création d’entreprise, mais qui n’a pas encore osé franchir le pas ?

Janis M. : Lancez-vous ! Parlez de vos idées et créez-vous un réseau. Je ne suis pas du tout l’entrepreneuse type. Ce qui me motive, c’est le changement social, que nous souhaitons faire avancer avec fairTEiLBAR. Je ne cherche pas à maximiser mes profits au détriment des autres.

Ce qui me manque dans le milieu des start-ups en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, ce sont tous ceux dont on dit qu’ils ne sont pas assez forts ou trop jeunes. Le concept de fairTEiLBAR est loin d’être achevé, mais il est porté et développé par un nombre incroyable de personnes convaincues et animées par l’idéalisme. Trouvez des alliés, trouvez des gens aussi fous que vous et soyez courageux ensemble. Soyez ouverts, soyez honnêtes, assumez vos erreurs et vos lacunes. Par exemple, je n’y connaissais absolument rien en comptabilité et je ne me sentais pas capable de diriger une équipe.

Je m’adresse ici à toutes les personnes qui ne correspondent pas au profil classique de l’entrepreneur. Je souhaite encourager celles et ceux qui n’ont pas forcément été soutenus dans leur développement et leur socialisation ; m’adresser à celles et ceux qui n’osent pas rendre leurs idées publiques.

Beaucoup d’entre nous ont appris, enfants ou adolescents, à se faire du souci. Quand quelque chose nous arrive, on nous dit de faire plus attention. On nous invite à faire preuve d’empathie. Ce qu’on ne nous apprend pas forcément, c’est à trouver et à emprunter de nouvelles voies, malgré les échecs. Au contraire, on nous apprend à nous concentrer davantage sur nous-mêmes plutôt que sur les autres, à nous dévoiler, à être plus transparents. Et malheureusement, on n’attribue généralement pas ces dernières qualités à l’« esprit d’entreprise ». C’est pourquoi les premiers cités choisissent beaucoup plus souvent des métiers dans les domaines de l’environnement et du social. Or, ce sont précisément ces personnes qui manquent dans le milieu de la création d’entreprise : celles qui se soucient de leurs collaborateurs et de notre environnement, qui savent reconnaître leurs erreurs, qui ne s’obstinent pas dans leur vision mais sont ouvertes au dialogue, et qui misent davantage sur la coopération que sur la concurrence.

Quels changements ton entreprise a-t-elle connus pendant la crise du coronavirus ? A-t-il fallu adapter le modèle économique en raison du coronavirus ?

Janis M. : Nous avons eu la chance que fairTEiLBAR, en tant que magasin d'alimentation, ait pu rester ouvert ; en tant que fournisseur de première nécessité, nous avons pu poursuivre nos activités en réagissant de manière adéquate et en adaptant nos mesures de sécurité. Nous désinfectons plus souvent, nos client·e·s se retrouvent désormais dans la file d’attente devant le magasin et non plus à l’intérieur, et nos ateliers ont parfois lieu en ligne. Mais nous n’avons pas eu à repenser notre concept ni à l’adapter à la crise.

As-tu demandé des mesures de soutien pour les entreprises touchées par la crise du coronavirus, comme l’aide d’urgence de Rhénanie-du-Nord-Westphalie ? Dans quelle mesure ces mesures de soutien t’ont-elles aidé·e ?

Janis M. : L’aide d’urgence de la Rhénanie-du-Nord-Westphalie n’était pas une option pour nous. En tant que magasin d’alimentation, nous sommes restés ouverts pendant tout le premier confinement. Nos horaires d’ouverture ont quelque peu changé, car la demande se concentrait sur la matinée et le début d’après-midi.

Nous avons en fait pu observer des évolutions positives liées au coronavirus : on doit toujours manger, et soudain, manger à l’extérieur n’était plus à la mode. Nous ne sommes pas seulement devenus un lieu de shopping, mais nous avons aussi donné des conseils de cuisine et incité les gens à essayer de nouvelles choses.

Tu es la lauréate du roadshow « NEUE GRÜNDERZEIT NRW 2020 ». Que comptes-tu faire avec les 5 000 euros du prix ?

Janis M. : Ce n’est pas moi qui ai gagné, mais l’équipe et l’idée de fairTEiLBAR. Et c’est là que ça continue. fairTEiLBAR est actuellement porté par des personnes incroyablement engagées. L’année prochaine, nous voulons permettre à cette idée de se développer davantage. Et ce, grâce à un travail de sensibilisation. L'équipe compte déjà deux collaboratrices qui travaillent actuellement sur différents formats d'ateliers. L'objectif est notamment de faire en sorte que la fairTEiLBAR intervienne bientôt dans votre école, ou avec vous dans la cuisine ou dans les champs.

Ah, et un vélo cargo ne serait pas mal non plus.

Quelle est ta vision pour la fairTEiLBAR ?

Janis M. : Bien sûr, nous voulons nous développer, mais pas dans le but de maximiser nos profits, mais pour pouvoir sauver davantage de nourriture et sensibiliser encore plus de personnes au problème du gaspillage alimentaire. Le travail de fairTEiLBAR repose en grande partie sur un travail de terrain. Pour l'instant, très peu de personnes peuvent être rémunérées, et encore moins en vivre. Nous souhaitons que ce travail, considéré par beaucoup comme moins valorisant, soit apprécié à sa juste valeur et, surtout, rémunéré de manière adéquate. Actuellement, nous travaillons en équipe pour définir les postes. Notre objectif est donc de permettre à davantage de personnes d’avoir un emploi rémunéré chez fairTEiLBAR. De plus, il y a encore beaucoup plus de denrées alimentaires valables à sauver que ce que nous pouvons faire actuellement. Pour cela, nous misons sur la collaboration et la coopération plutôt que sur la concurrence.

Conquérir de nouveaux marchés, ça a toujours l'air si prometteur, et c'est une idée que nous avons eue dès le début. Nous devons et voulons toucher tout le monde et embarquer chacun dans le mouvement « Sauver la nourriture ». Car si seule la partie de la société qui s'intéresse déjà aux questions environnementales et climatiques vient vers nous, nous ne pourrons pas aller très loin ni élargir notre champ d'action. La crise climatique n’est pas une plaisanterie. Ce n’est que si tout le monde se mobilise ensemble que cette tâche pourra éventuellement être accomplie. Avec notre concept de paiement « Payez ce que cela vaut pour vous ! », nous atteignons deux objectifs : premièrement, tous nos clients sont invités, à la caisse, à s’intéresser de plus près aux aliments et à décider, au cours de ce processus, de la valeur qu’ils accordent à leurs achats. Et deuxièmement, nous touchons également les personnes qui ne font pas leurs achats chez nous principalement dans un souci de durabilité, mais qui font partie des plus démunis et doivent peut-être se demander chaque mois comment joindre les deux bouts. Après tout, beaucoup d’entre nous peuvent se retrouver dans une situation financière difficile à un moment ou à un autre de leur vie – que ce soit pendant les études, à la retraite ou en tant que parent seul.