Le chocolat, passeport pour l'indépendance : comment un duo de Düsseldorf vit le côté sucré de l'entrepreneuriat

Comment votre entreprise a-t-elle vu le jour ?

Ariane H. et Sven W. : Nous sommes tous deux maîtres pâtissiers et, dès notre formation, nous avions chacun pour nous-mêmes le souhait de diriger notre propre pâtisserie. Cependant, nous ne voulions pas franchir seuls ce grand pas vers l’indépendance. Par un heureux hasard, nous nous sommes rencontrés et sommes tombés amoureux à l’école des maîtres pâtissiers d’Iserlohn, et depuis lors, nous formons une équipe imbattable. C'est ainsi qu'est née l'idée de la petite pâtisserie-café « Confiserie Harmonie », où nous confectionnons à la main, avec amour, de délicieux petits gâteaux et des pralines exceptionnelles. La phase intensive de mise en œuvre a duré environ 18 mois en raison des procédures de financement et d'obtention des autorisations.

Quelles ont été vos premières étapes, de l'idée à la création de l'entreprise ?

Ariane H. et Sven W. : Dès le début, nous étions d'accord sur notre passion pour le métier de pâtissier. Notre principe devait être un travail artisanal soigné, à partir d'ingrédients de la plus haute qualité. C'est sur cette base que nous avons élaboré notre business plan. La recherche d'un local commercial s'est avérée difficile en raison des nombreuses contraintes administratives, mais elle s'est finalement conclue par la location d'un local dans le centre de la vieille ville.

La recherche d'un financement solide auprès d'une banque locale n'a pas non plus abouti immédiatement, car des doutes ont été exprimés quant à la viabilité de notre modèle économique. Finalement, la flexibilité de notre business plan nous a permis d’obtenir un financement. Il ne restait plus qu’à patienter pendant l’attente du permis de construire, nécessaire en raison d’un changement d’affectation des locaux – une épreuve difficile compte tenu de la charge financière que représentaient le loyer à payer et les nombreux frais d’investissement. Nous n’avons pas baissé les bras et avons pu ouvrir notre boutique avant les fêtes de fin d’année.

Quel soutien avez-vous reçu lors de la création de votre entreprise ?

Ariane H. et Sven W. : De nombreuses institutions nous ont aidés à concrétiser notre projet, comme par exemple l'agence de développement économique de Hattingen, nos conseillers bancaires, notre conseillère fiscale, le maire, notre agenceur de magasin et, bien sûr, notre chère famille et nos amis, qui ont souvent été à notre écoute. Nous tenons ici à les remercier encore une fois très chaleureusement.

Nous conseillerions à tous ceux qui souhaitent se lancer : n’abandonnez pas ! Oui, c’est difficile, mais cela vaut la peine de mettre toute sa passion au service de son idée.

Quel rôle le STARTERCENTER NRW a-t-il joué dans ce processus ?

Ariane H. et Sven W. : Le STARTERCENTER NRW de la Chambre des métiers de Dortmund nous a toujours accompagnés et a partagé notre enthousiasme. De l’aide apportée pour le business plan aux nombreuses discussions, en passant par les nombreux rendez-vous sur le terrain pour visiter et évaluer les locaux commerciaux, le STARTERCENTER NRW de la Chambre des métiers de Dortmund a toujours été à nos côtés. Nous sommes d’ailleurs toujours en contact étroit avec eux.

Quels changements votre entreprise a-t-elle connus pendant la crise du coronavirus ?

Ariane H. et Sven W. : En raison des restrictions imposées par les services municipaux, qui impliquent non seulement la fermeture du café, mais qui affectent également la vente au comptoir, nous avons décidé de mettre en place une journée de vente spécifique, au cours de laquelle nos clients peuvent venir chercher les petits gâteaux qu’ils ont commandés pendant la semaine.

De plus, nous nous sommes davantage concentrés sur la fabrication de petits gâteaux à thème pour toutes les occasions.

Nous avons mis à profit le temps ainsi gagné pour créer trois nouvelles spécialités de tartelettes et avons mis en place une boutique en ligne pour la journée des tartelettes. Nous ajoutons également des macarons à notre gamme.

Avez-vous demandé l'aide d'urgence de la Rhénanie-du-Nord-Westphalie ? Quelle a été votre expérience à ce sujet ?

Ariane H. et Sven W. : Oui, nous avons déposé notre demande dès les premiers jours. Cependant, en raison d'un gel des versements, nous n'avons reçu l'aide d'urgence qu'au bout d'un mois.